今天是2020年2月24日 星期一,欢迎光临本站 合肥田源生态农业科技有限公司 网址: www.hftyst.com

公司动态

蛋制品广泛应用于食品工业

文字:[大][中][小] 2014-12-5    浏览次数:1369    

  据宇博智业市场研究中心了解,蛋类按蛋制品的品种可分为四类,即再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类,其中干蛋类中的蛋黄粉、蛋清粉、全蛋粉和冰蛋类中的冰蛋清、冰蛋黄、全蛋等,在食品工业中应用尤其广泛。

  蛋清适合各种肉制品,如烧烤、火腿肠、鱼丸、肉丸等;面制品中可以加入适量的鸡蛋白粉;蛋黄粉可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产。蛋黄供给月饼、粽子、流沙包、奶黄包、冰淇淋等的生产厂家,蛋清用在速冻丸子和肠类。

  在食品领域,蛋黄主要起乳化作用,蛋清是保持弹性,蛋清和蛋清粉在鱼丸中应用较多;牛肉丸里和肠类制品中多用大豆分离蛋白,也有用高档的蛋清和分离蛋白结合;冰蛋黄、全蛋主要用在冷饮、糕点、沙拉酱里。”

返回上一步
打印此页
[向上]
在线客服

在线咨询

咨询电话:
0551-87969999

请扫描二维码
关注微信公众号

请扫描二维码
进入微店